Relish:

‍Öl erhitzen, Zwiebelringe ca. 3 Minuten dämpfen, Randen und alle Zutaten bis und mit Senf zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Patties:

‍Das Fleisch in grobe Stücke zerteilen und mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer durch den Fleischwolf lassen. Anschliessend das Eigelb untermischen, 8 gleichgrosse Patties formen. Falls die Masse zu klebrig ist, etwas Paniermehl untermischen. Patties grillieren. Mit dem Randen-Relish auf den Burger-Buns anrichten.