Nuggets:
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Das Fleisch vom Vorder- oder Hinterlauf in mundgerechte Stücke zerteilen, im Mehl wälzen, das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Eier mit den Gewürzen verquirlen, Panko mit den Kokosflocken mischen. Die Nuggets erst in der Eimischung, anschliessend in der Panko-Koks-Mischung wenden.
Die panierten Kitten Nuggets in ausreichen Öl rundherum goldbraun braten oder in der Fritteuse frittieren.

Sriracha-Aioli:
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Gehackten Knoblauch und Sojamilch in ein hohes Gefäss geben Die Zutaten kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Öl langsam und in einem dünnen Strahl hinzugiessen. Währenddessen mit dem Pürierstab auf leichter Stufe weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Srichacha Mayo abschmecken.

Ananas-Erdnuss-Dip:

Die Ananasscheiben langsam auf dem Grill smoken, bis sie von allen Seiten gleichmässig braun sind und der Fruchtsaft praktisch völlig verdampft ist. (Etwa 5h bei 80 Grad). Auskühlen lassen und anschliessend im Mixer fein pürieren. Mit den übrigen Zutaten vermischen.

Blumenkohl-Kichererbsen-Salsa:

Blumenkohl in kleine, kichererbsengrosse Stücke schneiden. Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Beide Gemüse gleichmässig auf einem Backblech ausbreiten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen unter dem Grill (höchste Stufe) von allen Seiten gleichmässig bräunen, immer wieder wenden.
In der Zwischenzeit aus Limettensaft, Ahornsirup, Sojasauce, Reiseisseig, Öl, braunem Zucker und Salz und Pfeffer ein Dressing mixen. Gehackten Koriander sowie abgekühltes Gemüse hinzugeben, alles gut vermischen und etwa 1h ziehen lassen.