Gemäss Art. 2 der Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft vom 23. November 2005 ist Gewinnung und Verzehr von Katzenfleisch für den Eigengebrauch zulässig, solange kein Verstoss gegen die Tierschutzgesetzgebung vorliegt. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht bestehen keinerlei Einwände, im Gegenteil, Katzenfleisch ist sehr nährstoffreich und gut verträglich.

Kaufen kann man Katze nicht. Da sie sich im Frühsommer und Frühherbst aber wie die Kaninchen vermehren, geben die meisten Bauern sie dir für wenig Geld oder sogar gratis. Ungechippte Katzen können durch Füttern angeeignet werden. Aber Achtung, nicht zu viele aufs Mal nehmen.

Katzenfleisch ist sehr gesund. Es ist leicht verträglich, zeichnet sich durch einen geringen Fettgehalt aus, enthält aber reichlich Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium und Magnesium, daneben Spurenelemente wie Eisen und Zink sowie die Vitamine B1 und B2. Im Cholesteringehalt gibt es kaum Unterschiede zu anderem Fleisch. Die freilebende Variante hat allerdings etwa ein Viertel weniger Kalorien als das Fleisch von im Haus lebenden Tieren.

Grundsätzlich gilt bei Katzen: Erlaubt ist, was schmeckt. Je nach Region finden unterschiedliche Teilstücke in der Küche Verwendung. Ob rosa oder durchgegart, Katzenfleisch ist in allen Garstufen ein Genuss. Wer Innereien mag, wird die der Katze lieben. Wegen ihres gesunden Lebensstils sind sogar Milz und Nieren bekömmlich.

Dachhase ist eine scherzhafte Umschreibung für Hauskatze, die auf das 17. Jahrhundert zurückgeht. Der Name entstand, da das Fleisch einer Katze ähnlich das eines Hasen schmeckt und Katzen auf Dächern herumschleichen. Rezepte für Dachhasen sind also folglich Rezepte für Katzenfleisch.

Vor der Verarbeitung muss die äussere Fettschicht entfernt werden. Nieren werden immer in Längsrichtung halbiert, damit man sie gut waschen kann. Alle Stränge mit einem scharfen Messer entfernen und die Nieren anschliessend eine Stunde in Zitronenwasser oder Milch einlegen, um den strengen Eigengeschmack zu neutralisieren. Dann gemäss Rezept zubereiten.

Umwickele sie vor der Zubereitung mit Speck oder mit Gemüseblättern.  So kann kaum Flüssigkeit austreten und das Fleisch bleibt schön saftig. Falls du die Hinterläufe in der Pfanne zubereitest, dann bei grosser Hitze und nicht zu lange braten, sonst werden sie trocken.

Befreie die Fleischstücke vor dem Marinieren von allen Sehnen. Nimm ein ausreichend grosses Gefäss und achte darauf, dass alle Teile mit Wein bedeckt sind. Abgedeckt an einem kühlen Ort kannst du das Fleisch bis zu drei Tage marinieren.

Wie jedes andere Fleisch kannst du es sowohl roh als auch zubereitet einfrieren. Wichtig ist, dass du es möglichst schnell nach dem Schlachten oder der Zubereitung einfrierst, damit die Qualität nicht leidet. Richtig verpackt hält es sich bis zu acht Monate im Tiefkühler.

Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.

Es sollte saftig und prall aussehen und einen leichten Glanz haben, ausserdem geruchsfrei und von einem kräftigen Rosa sein. 

Fremde Katzenkacke in deinem Garten kann wirklich nerven, da sind wir voll bei dir. Essen darfst du nur, was dir gehört.